“一根能追一部劇”“越嚼越香”，但被譽為追劇神器的寶藏零食“鴨脖”也有不香的時候，近日#年輕人為何不愛吃鴨脖了##三大鴨脖巨頭集體利潤跳水#相繼上了熱搜，直指鴨脖“賣不動了”，首當其沖的就是中國鹵味界最出名的“三只鴨”——周黑鴨、絕味食品和煌上煌。中報一出，鹵味三巨頭上半年凈利潤集體跳水。業內人士表示，鹵味江湖格局已改變，“一根鴨脖走天下”的時代已結束。

鹵味三巨頭集體利潤跳水

“鴨脖不香了。”對應的是鹵味三巨頭集體利潤跳水、業績下滑。近日，鹵味三巨頭的上半年財報相繼披露，從財報來看，鴨脖似乎真的不好賣了。

8月23日，周黑鴨發布的中報業績公告顯示，今年上半年周黑鴨的總收入為18.1億元，較去年同期下降18.7%;歸母凈利潤1837.7萬元，同比下滑92%。

不到一周時間，8月29日，煌上煌披露上半年度報告，公司營業收入11.82億元，同比減少15.98%;歸母凈利潤7991.55萬元，同比減少46.70%;扣凈利潤6920.85萬元，同比減少49.81%。

隨后，8月30日，絕味食品的中報也終于披露，上半年營業總收入33.36億元，同比增長6.11%;歸屬母公司股東凈利潤9859.27萬元，同比下降80.36%。這可謂是2017年上市以來，絕味交出的“最差”利潤表。

至此，3家鹵味巨頭中報已全部公布，凈利潤集體跳水。

雖然凈利潤下滑幅度有所不同，但三家給出的理由卻較為相似，均為疫情影響和成本上漲。業績下滑一方面是受疫情影響，部分工廠和門店關閉，影響銷量;另一方面則是原材料等成本持續上漲。

值得一提的是，業績都已出，三家鹵味巨頭近期股價并未有太大波動，絕味昨日收盤漲1.97%報46.67元/股，總市值284.05億元;港股周黑鴨亦是微漲收盤，漲1.81%報3.940港元/股，總市值93.90億港元，中報披露后該股連跌兩日，之后股價有所回調;煌上煌已連漲五日，昨日收盤漲5.41%報11.88元/股，總市值60.86億元。不過，從今年以來股價表現看，鹵味三巨頭年內跌幅均已超25%。

鹵味江湖格局已改變

靠著一根鴨脖撐起江湖地位的鹵味三巨頭，還能守住市場嗎?答案很明顯，并不能。千億鹵味市場還在，只是各方新勢力接棒出現。業內人士表示，在休閑鹵味巨頭們逐漸摸到天花板時，風口又開始吹向佐餐鹵味了，鹵味市場的格局正在悄然生變。

而在業界看來，鹵味三巨頭凈利潤暴跌除了疫情、原材料等原因，還與平價鹵味市場的崛起不無關系，價格永遠是消費者最敏感的因素。

“不是年輕人不愛啃鴨脖，而是鴨脖的價格已讓人高攀不起。”有市民舉例，“最初的絕味鴨頭只要5元一只，現在已經漲到了8元，周黑鴨的鴨舌也漲到了60元/盒，吃不起。”“一小盒鴨脖二三十元，隨便買幾盒就花了一百多元，啃鴨脖比下館子還貴，太不劃算了。”“貴”是大多數消費者的同感。

此外，“鹵味三巨頭”均以售賣鴨貨類產品為主，可選擇的并不多。隨著“王小鹵”“麻爪爪”“鹵有有”“物只鹵鵝”等新晉佐餐鹵味的出現，消費者有了更多的選擇。虎皮鳳爪、鹵水獅頭鵝、牛百葉、雞爪、豬耳朵……品類豐富，這也是年輕人拋棄鴨脖三巨頭的原因。

艾媒咨詢數據顯示，截至2020年，我國的鹵味相關企業總注冊量已經突破12萬家，去年我國的鹵味行業規模已達到3296億元，預計2023年將達到4051億元。

千億鹵味市場還在，并且吸引了更多的資本入局。據不完全統計，截至目前已有數十家鹵味新品牌獲得融資。紫燕食品過會、德州扒雞沖刺IPO，越來越多的鹵味撬動資本市場的天平。

鹵味江湖不再“唯鴨脖獨尊”成為業內共識。業內人士表示：頭部企業守擂，發力多品類布局;新興品牌狂奔，在新品研發與宣傳營銷上加大馬力。鹵制品行業集中度較低，產品同質化嚴重，品牌們在開辟第二增長曲線的同時，也要修煉好內功，完善供應鏈體系，提升產品品質。“兩條腿”走路，品牌才能走得更加長遠。

(記者 葉曉珺)