三多摩たべもの研究会・料理レシピ

4月22日に行われた料理講習会での料理です。
写真の料理以外に「のらぼう菜とシーチキンのサラダ」もありましたが、写真を撮り忘れました。ゴメンナサイ！

小田ツル子さんのお勧めドレッシング
フレンチドレッシング	イタリアンドレッシング	和風ドレッシング	中華ドレッシング
調味料の分量	調味料の分量	調味料の分量	調味料の分量
サラダ油　大６　２酢　　　　　大３　１塩・胡椒　少々	オリーブ油　大６　２酢　　　　　　大３　１塩・胡椒　少々クリームチーズ　適量	サラダ油　大３　１酢　　　　　大３　１醤油　大１砂糖　大１	ごま油　大３酢　大３醤油　大３砂糖　大３

今回使用した調味料はすべて「たべ研」が取り扱っているものです。

●サラダ油：国産菜種サラダ油（鹿北製油）
●胡麻油：胡麻油100％（米澤製油）
●オリーブオイル：有機栽培オリーブ油(ラ・テラ・エ・イル・チェロ・ジャパン)
●砂糖：洗双糖（鹿北製油）
●塩：粟国の塩（沖縄海塩研究所）
●酢：純粋酢（戸塚醸造）
●醤油：みんなの醤油（ヤマキ醸造）
●胡椒：ポナペのブラックペッパー（ミヤ恒産）

ドレッシング応用編
青葉とわかめのサラダ（中華ドレッシング） ①青葉をゆでる。 ②わかめを水でもどす。 ③ドレッシングで和える。
大根サラダ（和風ドレッシング） ①大根を千切りし、少々塩を振りしぼる。 ②キューリを千切り。または、青菜をゆでる。 ③和風ドレッシングで和える。 ④鰹ぶしをふる。
イタリアンドレッシング ①レタス、イタリアンパセリ、キューリ、ルッコラ、トマト、チーズをドレッシングで和える。
フレンチドレッシング ①レタス、キューリ、キャベツ、ブロッコリー、ハムまたはシーチキンをドレッシングで和える。
中華風つけもの ①キューリを板ずりし、叩いて食べやすくする。 ②ネギ、生姜、ニンニクを千切りにする。 ③唐辛子１、2本をまぜ、中華ドレッシングで和え、一時間程度おき味をなじませる。

当日の料理はお勧めドレッシングを応用したものです。材料は「クリームチーズ」除いて、すべて「たべ研」の取り扱い品です。
「三多摩たべもの研究会の共同購入」、「たべ研のお店」、「たべ研ネットショップ」でもお求めになれます。ぜひ、みなさんもお試しください！

ドレッシング講習会（２００７年４月、講師：小田ツル子さん）
料理の名前	レシピ	材料
春菊とワカメのサラダ		●春菊 ●ワカメ

春菊の茎（のらぼう菜の茎）と人参のキンピラ		● 春菊の茎（のらぼう菜の茎） ●人参

きゅうりとくるみの甘酢和え		●きゅうり ●くるみ

料理講習会のひとコマです。小田さん、美味しい料理をありがとうございました。
ごくろう様でした。

今までに「三多摩たべもの研究会」で開催した料理教室の中からいくつかをピックアップしました。


会員のみなさんから寄せられた「わたしのお気に入りレシピ」を紹介します。作りかたはとても簡単ですが、それぞれに一工夫がありそうです。ぜひ、お試しください。
わたしのお気に入りレシピ.doc

たべ研の食材を使った旬の野菜講習会（２００４年４月、講師：小田ツル子さん）

磯沼ミルクファームの食材を使った料理（２００３年６月、講師：磯沼正徳さん）

天然酵母パン講習会（講師：花小金井丸十製パン・山口義元さん）

味付けの基本は、