安全をたべよう！！　地産地消のたべ研の宅配
安全な食べ物の宅配・共同購入会

はじめまして

　私たちは、消費者と生産者がともに参加し、安全な食べ物を共同購入するグループ“たべ研”と申します。
　発足は1976年、有機農業が「勇気農業」などと言われていた時代でした。私たちと八王子の農家、鈴木俊雄さんが“産消提携”をすることによってスタートした有機農業の実践は、多摩地域では初の試みでした。
　私たちが生産者と提携するにあたって、発足から変わらずに大切にしてきたことが二つあります。

その一つは、“地産地消”をおしすすめるということです。

地産地消は、
①生産者・消費者がお互いの顔が見える関係になります。
②その関係づくりが、より確かな安全を確保することにつながります。
③遠距離輸送によって発生する環境への負荷を最小限におさえることができます。
④人と物との円滑な循環ができます。
⑤多摩の農業を守ることを通して、環境の保全につながります。
⑥本当の物を作る生産者が身近に存在することによって地域の食が豊かになります。
以上のことにより、生産現場と家庭の台所の距離はずーと近くなります。
※たべ研の全取り扱い高のうち、地元多摩産は約30%で、近県産を加えると64%にも達します。
一方、輸入物の割合は1.6%です。みなさんの食生活はいかがでしょうか。

もう一つは、“生業（なりわい）生産者”と提携するということです。

もともと食べ物の生産は、家族労働を主とする生業生産者によって担われてきました。
ところが企業化、工業化によって、より早く大量に生産するために、結果として地元を離れ、添加物や農薬などに頼るようになりました。食べ物は生き物であり、促成と画一化をともなう大量生産には馴染みません。まして「有機」であれば何でも歓迎という時代は終わりました。輸入有機農産物からも残留農薬が検出されたりしているのが現状だからです。
わたしたちは、小規模な生産者と手を組んで、食べ物の安全性を取り戻していきたいと考えます。小さな組織がそれぞれの地域の生産者と提携し、全国的に展開していくことが必要です。大規模組織では、おのずと限界があります。
今、大量生産、遠距離、大規模流通の象徴であるファーストフードに対して、地元で理にかなう製法で作られている食べ物を見直そうという「スローフード」運動が世界に広がっています。
わたしたちは、多摩の小さな「スローフード」運動として、小規模な生業生産者とともに、この地に根を張らせていきたいと思っています。

有限会社　たべ研　代表　木村　章二


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　市販の加工食品のの原材料や畜産物の飼料は、大部分輸入農産物・穀物で賄われています。そのため、流通過程で使用するポストハーベスト農薬の残留が、度々問題になっています。又、1996年秋から遺伝子組み換え穀物が一般の穀物に混入されて輸入されるようになりました。
　たべ研は発足以来今日まで、加工食品については安全な国内産原料を使用した物以外は扱わない、ということを原則にしてきました。
　畜産の飼料につきましても、問題の多い輸入農産物を排除すべく、生産者と手を携えて全力で取り組んでいます。

●たべ研取り扱い品選択の原則

１．添加物を使ったのものは一切扱いません。
２．農薬の使用は、全滅が予想されるなど極めて限定した範囲に留め、基本的には「無農薬・無化学肥料」を追求します。
３．加工食品の原材料・副材料として、輸入農産物は使いません。ポストハーベスト農薬の残留や遺伝子組み換え農産物の混入のおそれには、「輸入農産物は使わない」という原則で、徹底的にシャットアウトします。
４．肥料・飼料・加工方法など、表示では表現されない安全性を、生産者・会員・たべ研事務所の三位一体で追及します。
５．身土不二という古来からの教えに学び、できるだけ近場の生産物を扱います。また、食べるものは生き物であり、できるだけ人の手が加わっていない物を扱います。
６．生産者原価を公開し、みんなが納得できる適正価格の実現につとめます。

●配送できる地域●

国立市・国分寺市・立川市・小金井市・昭島市・小平市・東大和市・府中市・日野市・多摩市・八王子市・稲木市・三鷹市・武蔵野市・東村山市・武蔵村山市・調布市

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　　　　　　　　　　　　　　～～　注文⇒配送⇒代金支払いまで　～～

１．入会案内書・注文書の配布
●注文書の配布・提出は月一回です。
●入会をご希望の方は、毎月10日頃までにご連絡を下さい。入会案内書、翌月分注文書と取り扱い品案内の
「センターニュース」をお届けします。

２．注文書の回収
注文書配布の翌週、配送時に回収します。
回収は毎月15日～22日頃です。入会時は郵送・TEL・FAX・Eメールで返信してください。
又、ご連絡をいただければ回収にうかがいます。

連絡先：
〒185-0011 東京都国分寺市本多3-3-2
有限会社　たべ研
TEL:042-322-6681/FAX:042:322-6682
URL: http://tabeken.net
E-mail: tabeken@tabeken.net

３．取り扱い品の配送
週一度決まった曜日・時間に玄関先までお届けします。冷蔵・冷凍品などは保冷のリサイクル容器に入れてお届けしますので、配送時ご不在の場合でも心配いりません。

４．代金の支払い
請求は月単位です。月末に当月分の請求書を発行。お支払いは

●郵便振込み
 郵便振替（ぱ・る・る）：10120-65114311
名義：有限会社　たべ研
     
●銀行振り込み
 振込先：三井住友銀行　国立支店　
 口座番号： 6950262
 名前： 有限会社 たべ研

☆振込み手数料は会員様にご負担お願いします。
     

●入会金　入会金は2000円で最初の月の購入代金の請求時にいっしょに請求させていただきます。

●配送料　配送に関わる諸経費として、一ヶ月1200円のご負担をお願いします。

●三多摩たべもの研究会運営委員会費
　年額1200円を毎年6月に三多摩たべもの研究会の口座に納めていただきます。
　年度途中での入会の場合、月額100円として入会した月から翌年5月までの分を納めていただきます。
　また、途中退会の場合は、残りの月の分はカンパ扱いとさせていただきます。
　運営委員会費は、運営委員会活動(生産者との交流・・講演会・講習会・見学会・援農・取り扱い品の調査など)
　の費用として使われます。　


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たべ研の人気取り扱い物ご紹介　
海産物　鮮魚・原料魚とも近海の天然物を取り扱います。
※表示価格は全て税込みです（2006年11月現在）。
予告なく変更になる場合があります。予めご了承下さい。
単位 価格 特長
鮮魚・切り身・すり身 真イカ 一杯 330円 三重県産。天然。鮮度保持剤等薬物使用せず。
お刺身にできます。
生サバ 2枚 380円
真タコ 300g 600円
鮭切り身 3～4切れ 640 北海道稚内産。天然。鮮度保持剤等薬物使用せず。
アジ（フライ用） 5枚 320 三重県産。天然。開き骨抜き済み。鮮度保持剤、各種添加物等薬物使用せず。
お刺身にできます。
イワシ（フライ用） 5枚 230
真イカ、たこ、アジ、イワシ、サバ、タチウオ、ダルマイカ、寒ぶり、黒マグロ、カマス、トビウオ、カワハギなど近海の天然物が入荷。価格も安く、もちろん全て鮮度保持剤、各種添加物等薬物は使っておりません。また、その他、スルメの一夜干し、タイ・シイラのすり身も好評を得ています。その他、季節の鮮魚など。
干物・乾物 煮干いりこ 200ｇ 690円 山口県室積産。酸化の少ない秋のいわしのみを使用する昔ながらの製法。酸化防止剤使用せず。天日干し。
アジ開き 5枚 480円 三重県芦浜産。天然。鮮度保持剤、酸化防止剤、化学調味料など、食品添加物は一切使いません。干物の塩は自然塩。みりん干しの醤油は国産丸大豆の本醸造醤油。みりんは昔ながらの本物のみりんとして名高い「本格三河みりん」。いずれも天日干し。
サバ開き １～2枚 300円
アジみりん干し 5～10枚 490円
シラス干し 80g 360円
小女子ちりめん 100g 410
他のみろん干し。●カワハギ、サンマ、イワシ、タチウオ　他の開き●サンマ、イワシ、エボダイ、ムロアジ、カマス、タチウオ、サヨリ（いずれも三重県芦浜産。製法は上記の通り）　その他の製品●チリメンジャコ、干しえび、ウルメ丸干し、イワシ丸干し、本干しスルメなど　他
海草 焼きのり １帖10枚 380 愛媛県弓削産。のりの養殖から加工まで一貫生産。
保存料・化学調味料などの食品添加物は一切使用せず。
乾のり １帖10枚 320
塩蔵わかめ 200g 200 青森県下北産。塩分含有率30%以下。無添加。
カットわかめ 80g 280 山口県祝島産。天日干し。無添加。
すき昆布・だし昆布・わかおい昆布・根昆布・とろろ昆布（以上、青森県下北産）、もずく（沖縄県宮古島産）、干しひじき・てんぐさ（以上。山口県祝島産）、アオサ・ふのり・めひび（以上、三重県芦浜産）など、他。いずれも無添加。
魚加工品・練り製品 甘塩ウニ 60g 1370円 青森県下北産。天然。
発色剤、化学調味料など添加物は一切使用しません。
塩イクラ 100ｇ 1100円
さけフレーク 100ｇ 350円 青森県下北産。着色料・化学調味料など一切添加。
さつま揚げなど魚肉ねり製品は鹿児島県揖宿産。近海のシイラ・タイを使用。他の原材料は自家配合飼料の卵・北海道片栗粉・自然塩・みりん（「母の味」・地酒・国産菜種の油・有機農法の野菜・洗糖。

畜産物 抗生物質はもちろん、
輸入穀物の残留農薬・遺伝子組み換え農産物の排除に努力しています。
単位 価格 特長
精肉・肉加工品 サーロインステーキ 2枚320ｇ 1840円 北海道標津産。一番の特徴はホルモン剤を使用していないことと牧草は100%自給していて無農薬です。トウモロコシなどの穀物の一部を輸入物に依存していますが、ポストハーベスト農薬フリー、非遺伝子組み換えの物を使用。輸入飼料を排除し、自給飼料と道産農作物の100%の飼養を目指して試行錯誤を繰り返しています。その実践はＢＳＥ（狂牛病）問題が社会を揺るがす問題となる中で、それとは対極の道を歩もうとしている牧場として、マスコミに大きく紹介されました。
ロースシャブシャブ 300ｇ 1490円
バラシャブシャブ 300ｇ 870円
肩ロースすきやき用 300ｇ 1080円
牛カルビ焼肉用 300ｇ 1230円
牛切り落とし肉 300ｇ 790円
赤身角切カレー用 300ｇ 790円
牛挽肉 300ｇ 620円
牛コロック 60ｇ×5ヶ 410円
豚ロース 500ｇ 1550円 山梨県韮崎市。ぶうふううう農園。一言で言えば、「豚が生き物として飼われている」農場です。密飼・薬漬けの一般の飼育に対して、脱脂粉乳でなく母乳を！畜舎での密飼いでなく放牧を！メーカーの薬漬け配合飼料でなく自前の飼料を、と頑張っています。ポストハーベスト残留農農薬・遺伝子組み換え農産物の混入を恐れのない大豆。・トウモロコシを使用。
豚モモ 600ｇ 1680円
豚肩肉 500ｇ 1280円
豚バラ肉 500ｇ 1000円
豚挽肉 600ｇ 1440円
豚もつ 500ｇ 280円
骨 2本入り 120円
若鶏もも肉 200ｇ 400円 山口県仁保。秋川牧園。飼育全期間を通して無投薬。ポストハーベスト無農薬・非遺伝子組み換えの大豆・トウモロコシ・牧草を飼料に日光の入る広々とした開放型の鶏舎で、のびのび運動させ育てています。
とり挽肉 250ｇ 480円
若鶏むね肉 200ｇ 350円
若鶏レバー 200ｇ 320円
唐揚げ 150ｇ 360円
乳製品 牛乳 900ｍｌ 294円 ビン入りの牛乳。非遺伝子組み換えの飼料、低温殺菌。
ジャージー種の牛乳を原料とした磯沼牧場のプレーン・ドリンク・フローズン（アイスクリーム）など、添加物に頼らない本物のヨ＾グルト。今、治療にたずさわる人から注目されるようになってきています。ナチュラルチーズも日本一に輝いた、みちのくグルーン牧場の「山木屋チーズ」「山木屋バター」も年2回取り扱い。
卵製品 元気たまご 1ヶ 50円 7ページご参照。平飼い（放し飼い）
自家配たまご 1ｋｇ（15～16ヶ） 400円 超過密「」でないケージ飼い。飼料は自家配合飼料。
マユネーズ・からしマヨネーズ→秋田県山本町・安保農場産。自ら鶏を飼いマユネーズを生産。当会提携の米澤製油の無添加サラザ油を使用。




農産物　農薬は土に残留します。
本当に安全な食べ物作りは一朝一夕にできるものではありません。
野菜 野菜
（価格はスーパーなど一般野菜と変わりません）		 ６ページご参照。1975年以後使われていないはずの農薬（ドリン剤）が今だに土や作物から検出されて騒ぎになっています。当会の2軒の農家野菜は公的機関に土壌分析を依頼、検出しませんでした。30年に渡る有機農業の成果です。
果物 無農薬西瓜（8月）、無農薬ぶどう（8～10月）、低農薬プルーン（9月）、低農薬りんご（9～4月）、無農薬梨（9～10月）、無農薬キウイフルーツ（11～4月）、無農薬温州みかん（11～1月）、無農薬甘夏（１～5月）、無農薬金柑（1月）、国産無農薬レモン各種（9～11月）、低農薬梅（6月）、無農薬びわ（6月）、無農薬夏みかん（5～6月）、低農薬メロン（6～7月）、その他、国産バナナ、桃、プラム、ソルダム、いちご、など色々入荷。
米・豆・粉・雑穀 庄内無農薬玄米 5ｋｇ 3760円 山形県酒田産。合鴨農法。苗づくりから一貫して農薬を使用せず。品種はコシヒカリで味は大好評。
庄内無農薬白米 5ｋｇ 4100円
庄内低農薬玄米 5ｋｇ 3220円 同上。除草剤を1回のみ使用。殺虫・殺菌剤を使う場合も。品種はヒトメボレ。無農薬米とも自家精米。
庄内低農薬白米 5ｋｇ 3550円
庄内無農薬ぬか 1ｋｇ5ｋｇ 200円 無農薬米のぬかです。増量していないため100％ぬか。
高知無農薬玄米 5ｋｇ 3350円 高知県産。紙マルチ・合鴨・タニシと様々な方法で草対策。8月に新米の早稲。
高知無農薬白米 5ｋｇ 3680円
高知低農薬玄米 5ｋｇ 2650円 同上。除草剤1回使用。殺虫・殺菌剤を使うことも。
品種は無農薬米ともハツヒカリ、コシヒカリ、アキタコマチが中心。
高知低農薬白米 5ｋｇ 2900円
高知無農薬玄米 30ｋｇ 18870円 お買い得！
高知低農薬玄米 30ｋｇ 14640円
発芽玄米 2合 550円 合鴨無農薬米。市販価格の1/3と安く大好評。
農薬あわ、もちあわ、もちきび（鹿児島産）、無農薬白ごま・黒ごま・金ごま・えごま（鹿児島線）、無農薬大豆・黒豆・小豆・花豆（山梨県産、他）、無農薬小麦粉・大麦粉・きなｌ粉・上新粉・白玉粉（山形県庄内、他）、低農薬ハト麦粉・そば粉（山形県庄内、他）、その他。
生パン粉 250ｇ 140円 天然酵母パン使用。無添加。
豆腐・納豆・こんにゃく 豆腐 １丁 180円 有機認証取得無農薬大豆100％。天然ニガリ（大島・自然海塩）使用。消泡剤他添加物使用せず。揚げ物は当会の無添加菜種油（非遺伝子組み換え）使用。大豆使用。炭火でじっくり発酵させる本物。経木入り。
油あげ 2枚１組 150円
生あげ 2枚1組 190円
小粒納豆 100ｇ×2 360円 大豆使用。炭火でじっくり発酵させる本物。経木入り。
無農薬大豆納豆 100ｇ×2 280円 製法は上に同じ。当会の無農薬大豆で作ってもらいます。
板こんにゃく 430ｇ 280円 在来のこんにゃく薯を3年かけて低農薬栽培。村の加工所にて手作り加工。無添加の生薯コンニャクです。大型で市販サイズの2倍。
糸こんにゃく 430ｇ 280円
●その他、おから・がんもどき・小玉こんにゃくなど
パン・菓子 ミルクパン 360ｇ 310円 国産小麦粉・よつば牛乳・自然塩・洗糖・天然酵母
胚芽パン 300ｇ 310円 国産小麦粉・自然塩・天然酵母
チョコバー 2個入り 390円 丸十さんのお手製のチョコレートをミルクパンと同じ生地の中に。
上記以外や気宇30種類の天然酵母パンを取り扱い。花小金井丸十製パン
酒まんじゅう 5個。320ｇ 670円 八王子市の吉野飯村屋製。無農薬小麦・同小豆・同米・卵など、可能な限り当会の持ち込み材料でつくってもらっています。
吉野クッキー 6枚入り 670円
和菓子セット 8個入り 1100円
おからクッキー 140ｇ 460円 当会の豆腐のオカラと国産小麦粉使用。
玄米おこし 150ｇ 350円 自家栽培の無農薬玄米使用。農家手作りのおこし。
かりんとう 150ｇ 270円 国内産小麦・洗双糖・天然酵母・自然塩
無農薬玄米使用。農家手作りのピーナッツ入りおこし、モロヘイヤおこし、揚塩あられ、バタービーンズ・ポン玄米・玄米あられ（庄内協同ファーム製）
・れんこんアメ（熊本県水の子会）、ごまクラッカー・オニオンクラッカー・玄米レーズンクラッカー・レモンクッキー・ココアクッキー（花小金井丸十製パン）、その他
麺 生うどん 300ｇ 180円 神奈川県足柄。原材料の小麦は100％国内産を使用。原材料は小麦粉、自然塩、イオン水。生ラーメンはこれにつなぎとして自家ｊ配合の卵を使用（中国伝統の「全疋麺」。及び天然かん水。餃子・シュウマイの皮は全粒粉を使用。
生ラーメン 120ｇ×2 180円
餃子の皮 20枚 180円
シューマイの皮 30枚 200円
上記材料による同同製造元の乾麺・春巻の皮、そば。国産小麦と地元の椿油を使った手延べによる島原そうめん、その他。いずれもプロビレングリコールなど無添加。
調味料 みんなの醤油 1.8ｌ 1120円 提携農家の無農薬大豆・無農薬小麦・自然塩使用・オリジナル。
生醤油 1ｌ 690円 無農薬大豆・小麦100%。酵母が生きている生醤油。オリジナル。
米澤菜種サラダ油 1400ｇ 730円 非遺伝子組み換えオーストラリア産菜種使用。薬物使用せず。
鹿北菜の花油 820ｇ 860円 国内産菜種100%の油。小型圧搾機で搾油。和紙で濾過。
鹿北黄金油 630ｇ 960円 自然農法無農薬菜種100%の油。玉締め法で搾油。
鹿北黒ごま香油 160ｇ 680円 ＪＡＳ有機認証取得・無農薬ごま油使用。江戸時代から伝わる玉締め法でかるーく搾った油。
鹿北さつま椿油（無農薬・無添加）・えごま油（無農薬・無添加）、上記の鹿北菜の花油は減農薬菜種使用しています。胡麻油（メキシコ産ゴマ油使用）450ｇ830円もあり。
太もも米酢 600ｍｌ 735円 無農薬米使用。醸造用アルコールを使用しない米100%の酢。
洗双糖 500ｇ 290円 種子島産サトウキビを使用。精製・漂白などしていない。
田舎みそ（生） １Ｋｇ　 770円 国産大豆、国産米、自然塩使用。自然熟成。「酒精」他無添加。
当会提携農家の低農薬りんごを使ったりんご酢。同りんごと無農薬野菜を使ったソース・ケチャップ。自家産平飼い有精卵と当会の菜種サラダ油を使ったマユネーズ。
「みんなの醤油」をベースとしためんつゆ。無農薬大豆を使った麦味噌・米味噌。自然塩「粟国の塩」。
茶・コーヒー・ハーブ ヤブ北みどり 100ｇ 960円 静岡県藤枝産。臼井園と「水車むら会議」生産。無農薬。ヤブ北みどりはヤブ北品種のハサミ刈り。深みどりはヤブ北みどりより４～５日後、幾分充実した頃刈ったもの。瀬戸谷みどりはこの地の在来種で、充実した葉をハサミ刈り。煎茶みどり、ほうじ茶、玄米茶は二番茶を使用。五月紅茶は一番茶の遅れ芽。七夕紅茶は二番茶が原料。脱原発、水土に根ざした技術・分化の振興を目指して世に送り出します。
深みどり 100ｇ 820円
瀬戸谷みどり 100ｇ 710円
せん茶みどり 100ｇ 470円
ほうじ茶 100ｇ 850円
玄米茶 200ｇ 660円
五月紅茶 100ｇ 850円
七夕紅茶 100ｇ 610円
コーヒー豆 200ｇ 670円～ 有機認証取得、無農薬コーヒー各種。産地はメキシコ、ペルー、グテマラ、コロンビア、ブラジル、東チモール、エクアドル、他。
コーヒー粉 200ｇ 670円～
各種無農薬ハーブ、無農薬麦茶、無農薬びわ茶、他
生活雑貨 薬物を使わないゴザ、下着、靴下、タオル、タオル製品各種。マット、スリッパ、蚊取り線香、自然化粧水、石けん、シャンプー、その他。
また、住宅、建築資材の安全性についてもご相談下さい。その道の専門家をご紹介します。



食の芸術品
たべ研の取り扱い品は、どれもみんな生産者の作品ですが、日本の食文化を代表し職人芸が生きている製品と言え、まさにこれ。
価格も安く多くの人に利用していただきたい一品です。
本枯かめ節 約230ｇ 880円前後 手火山式製法の田子節。
静岡県焼津港に水揚げされた一本釣りの鰹を使用。伝統技法「手火山式」培乾とカビ付けで製造に半年かける。理にかなった製法で発ガン物質「ベンツビレン」含まず。
かつお節パック 5ｇ×10袋 360円


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