繼今麥郎和康師傅之后，近日，統(tǒng)一也宣布上線熟水產(chǎn)品——格泉涼開水，自此，方便面三巨頭在熟水市場再度“會(huì)師”。此外，旺旺和農(nóng)夫山泉也陸續(xù)推出熟水產(chǎn)品，熟水成為瓶裝水新戰(zhàn)場。

中國人有喝熱水的習(xí)慣，也就有了“涼白開”這個(gè)特別的市場。和純凈水、礦泉水不同，所謂熟水，也就是通常所說的“開水”，嚴(yán)格來說是指“沸騰后的水”。

2016年，今麥郎推出熟水產(chǎn)品“涼白開”，成為熟水市場的開創(chuàng)者，2019年和2020年，“涼白開”連續(xù)兩年蟬聯(lián)瓶裝熟水全國銷量第一;2020年，康師傅上線熟水產(chǎn)品“喝開水”，僅一年?duì)I收便達(dá)10億元;如今，統(tǒng)一也推出“格泉涼開水”。除此之外，旺旺和農(nóng)夫山泉等老牌飲料巨頭也開始布局熟水市場，旺旺在2019年推出旺旺涼白開，農(nóng)夫山泉在今年宣布即將推出熟水產(chǎn)品“白開水”。

從價(jià)格和包裝上來看，各家熟水產(chǎn)品的單瓶售價(jià)在2-3元不等，其中除統(tǒng)一“格泉涼開水”為一升裝外，其他品牌的熟水產(chǎn)品均為500-550毫升的小瓶裝。從制作工藝上看，今麥郎和統(tǒng)一采用的是UHT(超高溫瞬時(shí)消毒)125℃純物理高溫?zé)_殺菌工藝;康師傅殺菌工藝也較為類似，采用UHT135℃超高溫瞬時(shí)殺菌，這也是業(yè)內(nèi)最高殺菌溫度。

事實(shí)上，熟水市場的興起，是各大品牌持續(xù)發(fā)力尋找瓶裝水市場突破口的結(jié)果。中研產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2021年我國瓶裝水市場規(guī)模已經(jīng)突破2000億元。國內(nèi)瓶裝水市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是天然水、礦泉水、純凈水等占據(jù)了大部分市場份額，農(nóng)夫山泉、怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露更是牢牢占據(jù)了瓶裝水市場的前六名位置。

由此可見，其他品牌想要繼續(xù)搶占瓶裝水的市場份額并不容易。和飲料不同，瓶裝水在味道上很難做出差異，長期以來，純凈水、天然水、礦泉水等瓶裝水產(chǎn)品的差異化競爭主要體現(xiàn)在水源上。因此，熟水產(chǎn)品的面世無疑為瓶裝水做了全新的區(qū)分，將其分為“生水”和“熟水”兩個(gè)大類，也令瓶裝水的競爭跳出了水源的怪圈。

營銷專家路勝貞指出，熟水目前與純凈水等做了很好的市場區(qū)分，也培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣，擁有了自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“熟水已經(jīng)成為主流的瓶裝水產(chǎn)品之一，未來熟水市場還將進(jìn)一步細(xì)分，各個(gè)品牌需要憑借進(jìn)一步的產(chǎn)品差異化建立起自己的市場競爭優(yōu)勢。”(見習(xí)記者 黃詩睿)